食材と食文化 マヨネーズの名前は、本場の辞書でも『起源不確か』。なのに名乗る条件は、油の割合まで決まっていました
日曜のお昼に、たまごサンドを作っていました。ゆで卵をフォークでつぶして、塩こしょうをふって、マヨネーズのチューブを握る。出てきたのは「ブピッ」という空気の音と、細いひとすじだけでした。しかたなく、はさみでチューブを切り開いて、内側をスプーン...
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