食材と食文化

年越しそばは「細く長く」だけじゃない。鎌倉〜江戸にかけて複数の由来が混ざり、厄を切り、金運と健康を願う“区切りの儀式”として定着した背景を、小市民目線でわかりやすく解説。

濃口・薄口・たまり醤油の違いはどこから生まれる？原料比率と発酵工程の視点で、醤油の味の正体を小市民キョウが分かりやすく解説。

コシヒカリとササニシキの「味の違い」を、小市民キョウがデンプンの科学から分かりやすく解説しつつ、炊き立てと冷めたご飯の性格の違い、用途別の選び方までゆるく深掘りした回です。

年齢とともに気になるお通じの悩みを、キョウが小市民視点で徹底調査。キウイ・オリーブオイル・コーヒーなど、毎日の食事にちょい足しするだけで腸が喜ぶ生活改善術を紹介します。