和魂洋才

エビフライは名古屋名物のイメージが強いけれど、有力説は東京の老舗洋食店発祥（諸説あり）。天ぷらでもカツでもない第三の揚げ物が「和魂洋才の傑作」として定番化した理由と、いいとこ取りを成功させる軸の話。家庭で作るコツも。