調味料

タバスコはメキシコ産だと思っていませんか？実はアメリカ・ルイジアナ州生まれ。南北戦争後、元銀行家が「退屈な食事」を変えるために生み出した調味料だった。名前に隠されたマーケティングの正体を小市民目線で解説します。

濃口・薄口・たまり醤油の違いはどこから生まれる？原料比率と発酵工程の視点で、醤油の味の正体を小市民キョウが分かりやすく解説。