辛味

わさびのツーンは元々『殺菌のお薬』だった件。アリルイソチオシアネートの正体から、冷蔵技術後も生き残った理由、痛みを快感に翻訳する脳の不思議まで、人生のスパイス論にも通じる雑学を深掘りします。

トウガラシはなぜ辛く進化したのか？カプサイシンの役割、鳥は辛さを感じない理由、哺乳類よけとカビ対策という生存戦略、そして人間が辛さを娯楽に変える脳の仕組みまで、やさしく面白く解説。