雑記 パンはなぜ「石」から「雲」になったのか。「腐りかけ」をギフトに変えた人類の発明
パンは最初「石」のように硬い円盤だった。そこから発酵で「雲」のようにふわふわへ進化した理由を、酵母とグルテンの仕組み、古代の偶然発見、社会インフラ化までまとめて解説。失敗をギフトに変える「発酵思考」も持ち帰れます。
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