発酵と腐敗 違い

パンは最初「石」のように硬い円盤だった。そこから発酵で「雲」のようにふわふわへ進化した理由を、酵母とグルテンの仕組み、古代の偶然発見、社会インフラ化までまとめて解説。失敗をギフトに変える「発酵思考」も持ち帰れます。