豆腐

豆腐の「腐」は“腐敗”じゃなく、中国語の食の文脈では「柔らかく固まったもの」寄りの意味。965年頃の記録や日本での「唐符」も追いながら、名前（ラベル）に振り回されないコツまで小市民目線で解説します。