醤油 製造工程

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雑記

醤油って、なんでこんなに味が違うの?―濃口・薄口・たまりの正体

濃口・薄口・たまり醤油の違いはどこから生まれる?原料比率と発酵工程の視点で、醤油の味の正体を小市民キョウが分かりやすく解説。
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